Pokébowls med lax, kyckling eller tofu har seglat upp som favorit tack vare sin färgprakt och sin balans mellan protein, kolhydrater och syra. De låter gästerna plocka ihop sin egen skål, vilket minimerar matsvinn och gör det lätt att tillgodose olika allergier. På vinterhalvåret ersätts de ibland av rustika rätter som långkokt högrev med rostad rotselleripuré – en modern, nordisk tolkning av comfort food som värmer efter eftermiddagens långa möten.
Rätter som underlättar logistiken
Finger food är fortsatt populärt eftersom det kräver minimalt med bestick och förenklar snabba pauser mellan presentationerna. Små briochesliders fyllda med Pulled Oats, plockvänliga yakitorispett och friterade risottobollar är exempel som klarar att stå framme utan att förlora textur. Desserter serveras ofta i glas: chokladmousse med salt karamell eller en krämig pannacotta smaksatt med havtorn. Formatet gör det lätt att stapla och transportera, samtidigt som portionerna känns genomtänkta.
Trender inom företags catering
Växtbaserat fortsätter växa snabbt, men vårens snackis är hybridmenyer: hälften plant‑based, hälften lokal fisk eller vilt. Tanken är att möta både klimatmål och traditionella preferenser utan moralkakor. Koreanska smaker gör också framsteg; bibimbap‑stationer där deltagarna toppar sin skål med kimchi, sesamolja och sous vide‑ägg ger både show och flexibilitet. En annan trend är mat som berättar en historia, exempelvis “Stockholm runt‑buffén” där varje rätt representerar en stadsdel – söderkisarnas tacos al pastor möter Vasastans svamprisotto på karl‑johan. På https://brommadeli.se/ kan du se fler recept att inspireras av.
Dryck som lyfter helheten
Alkoholfritt är idag lika självklart som bryggkaffe. Frukt‑ och örtdrycker på tapp tar plats bredvid hantverksläsk med smak av lingon och humle. Kaffestationen får gärna inkludera specialbönor från svenska rosterier, serverade som både pour‑over och cortado. På så vis blir återhämtningen efter lunchen en del av upplevelsen istället för en ren rutin.
Genom att handplocka rätter med tydlig identitet – allt från libanesiska mezze till norrbottnisk souvas – visar du omtanke om gästerna och uppgraderar mötet till en sensorisk paus i arbetsdagen. Samtidigt skapar du utrymme för spontana samtal som annars hade dött ut i sorlet från projektorer och whiteboards. Hemligheten ligger i att kombinera smaker som känns trygga med inslag som sticker ut lagom mycket. De leverantörer som behärskar den balansen sätter inte bara mätta magar utan också leenden på kollegors läppar.
Slutligen: våga fråga efter en provlåda och ha en backup‑plan om schemat drar ut på tiden. Med rätt catering kan även en vanlig torsdagsworkshop förvandlas till något deltagarna minns långt efter att PowerPoint‑fönstret stängts.